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科学家告诉你:秦始皇为什么吃不到番茄炒蛋
新疆雪菊揭秘】    

[科学 的拼音:kē xué][告诉 的英 文:tell]你 秦始皇为什么吃不到番茄炒蛋

[图片]

很多[食物 的英 文:Food]在现在的电视剧、小说中都在玩“穿越”,那么在不同朝代古人的餐桌上,究竟[应该 的英 文:yīng gāi]有哪些食物呢?

下面[我们 的拼音:wǒ men]就来乘坐科技日报的时光机器,穿越[历史 的英 文:History]长河,走进古人的[厨房 的拼音:chú fáng]看一看吧。

现在作物种类丰富,除了常常[出现 的拼音:chū xiàn]在我们餐桌上的食物,各种稀奇古怪的[食品 的拼音:shí pǐn]也让人应接不暇。[可以 的拼音: kě yǐ]说,没有吃不到,只有想不到的。这种丰富程[度 的英 文:attitudes]也常常延伸到古装影视剧中。电视剧中经常可以见到[这样 的英 文:then]的场面,不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,主角们都统统面对满桌满盘的各色菜肴,看的观众口水直流,不禁[感 的拼音:gǎn]叹,古人的伙食还真不错。但事实上统一六国、呼风唤雨的秦始皇却连一顿番茄炒蛋都吃不到。

主食篇

米饭原始社会就有面食东汉才出现

[中国 的拼音:zhōng guó]野生稻被驯化[成为 的英 文:Become]栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,其中,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史,[浙江 的英 文:Zhejiang]浦江上山遗址中的水稻遗存已有9000年以上历史,而浙江余姚河姆渡遗址发现的稻谷遗存数量惊人,更加丰富,距今已有7000年的历史■昆仑雪菊改造政策■。

显然,与水稻的驯化和栽培同步,大米食用的历史非常悠久,又[由于 的拼音:yóu yú][不仅 的英 文:not only]可以蒸、煮做成米饭、米粥,还可以酿酒、制粉、做成各类糕点,日渐成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一■昆仑雪菊高科技■。

水稻是土生土长的,[但是 的拼音:dàn shì]另一大主食作物小麦却是“外来户”。南京农业[大学 的拼音:dà xué][中华 的英 文:Chinese nation]农业文明研究院何红中副教授告诉科技日报[记者 的英 文:journalists],远在夏代之前,小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。[而且 的英 文:but]在小麦刚出现的[时候 的英 文:When][人们 的英 文:People]还不能吃上馒头、面条,因为面食的出现与小麦生产、加工工艺发展有关。

转磨最迟至东汉晚期逐渐在黄河流域普及,筛粉工具的出现及其与转磨的配合使用,也使东汉时期的面粉加工技术有了明显进步。[因此 的英 文:therefore]东汉时期[已经 的拼音:yǐ jing]有了中国麦粉面条的雏形,当时统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。东汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是[一种 的拼音:yī zhǒng]一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食品。到了宋元之际,饮食市场上的面条品种达10种之多,有插肉面、盐煎面、桐皮熟烩面等,甚至还出现了最早的“挂面”。及至明清,面条的品种更为繁多、五花八门,出现了抻面、拉面、刀削面、五香面、八珍面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面……是现代众多面条的基础。

除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。何红中表示,最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作,但与今天的馒头不同的是,它[可能 的英 文:would]是有馅的。大概在明清时期,才出现了实心馒头,成为今天北方主食馒头的直接来源。

中国科学院[自然 的拼音:zì rán]科学史研究所助理研究员杜新豪指出,面食的普及丰富了食物的品种,改变了北方地区的饮食结构,主食种类[开始 的拼音:kāi shǐ]丰富起来,并逐步[[形成 的英 文:caused] 的英 文:formed]了独具特色的面食文化。

菜肴篇

西汉能吃韭菜炒蛋尖椒[土豆 的英 文:potatoes]明清传入

现在我们吃到的菜品[主要 的拼音:zhǔ yào]以炒菜为主,而中国烹饪中炒的技术也是历史悠久,可能萌芽于殷商时期,但还有待进一步考证。不过春秋战国时代炒法应该已出现,何红中说,此时我国已具备“炒”的物质条件:薄的铜锅、动物油脂,以及能将肉类切成细丝、薄片的刀。杜新豪指出,至少宋代,炒菜方法已经非常成熟。

如果[爱 的英 文:love]吃“韭菜炒鸡蛋”,那么就你有口福了,因为韭菜是我国土生土长的蔬菜,在西汉的时候就可以吃到,因为西汉《盐铁论》中已经出现了这道菜。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。

但是如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等[这些 的英 文:These]家常菜,那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒[都是 的英 文:All are]地地道道的“舶来品”。此外,大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。

杜新豪介绍,西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。它们的传入丰富了我国蔬菜的种类,但作用却不甚相同。土豆的传入主要是在[某些 的拼音:mǒu xiē]地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜,而大规模发展是在新中国[成立 的英 文:was founded]后;辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用,使得西南[一些 的英 文:some]地区形成了无辣不欢的饮食文化。

想分辨一种蔬菜在我国出现的大致时间,从它的名字上也可以看出一些端倪,比如“胡”字系:胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入;“番”字系:番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入;“洋”字系:洋葱、洋白菜(卷心菜)等,大多由清代乃至近代引入。

水果篇

先秦培植桃李杏明清流行“洋水果”

吃饱了饭,再吃一些水果就更完美了,虽然我国古代的蔬菜稍微匮乏了点,但水果可一点不少。何红中说,我们平时[常见 的英 文:Common]的水果中只有椰子、香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、石榴、[草莓 的拼音:cǎo méi]等由域外引进而来,[其他 的拼音:qí tā][大多数 的拼音:dà duō shù]都是我国本土所产。

从史料来看,先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中,桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。在浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地,都曾出土过古代桃核,从殷商到秦汉时期都有,可见中国人食桃的历史多么悠久。

秦汉时期,水果的消费量大增。司马迁《史记·货殖列传》记载:“安邑千树枣;燕、秦千树栗;蜀、汉、江陵千树橘;淮北、常山已南,河济之间千树萩……”这说明枣、栗、橘、梨已在当时广泛栽植。

先秦时期,外来的水果也逐渐进入中原地区,比如葡萄。在现代植物学分类中,葡萄有欧亚种、东亚种与美洲种三大种群。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但我们日常熟知并食用和栽培的葡萄,大都是源自欧亚西部的欧亚种。何红中指出,根据目前的考古、文献资料与研究判断,葡萄传入的时间为商周时期,进入中原的时间大概在战国时代。

虽然古人很早就能吃到葡萄,但要想在[夏天 的英 文:summer]吃上西瓜还要等到唐朝以后,西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,经埃及传到小亚细亚地区,再经波斯向东传入[印度 的拼音:yìn dù];向北经阿富汗,越帕米尔高原,沿丝绸之路传入西域、回纥,杜新豪说,西瓜种到中国内地时间在953年(五代十国后周广顺三年)以前。两宋期间(960年-1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。

明清时期,人们可选择的果品更加丰富,“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的,其中尤以菠萝引种最[成功 的拼音:chéng gōng]

菠萝(别名凤梨、王梨、黄梨),原产于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,为印第安人所驯化。在1605年由葡萄牙人带入澳门,然后经广东传入福建和[台湾 的拼音:tái wān],广东《[东莞 的拼音:Dongguan]县志》(1639年)和林谦光《台湾纪略》(1687年)有“黄梨”之记载;又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。

特朗普上任两周签8条行政[命令 的英 文:orders]

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昆仑雪菊  发布时间:2020-01-14
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